熏肉的品种有熏五花肉、柴沟堡，肉制品熏猪蹄、柴沟堡熏肉，熏下水等10多种。 制作柴沟堡熏肉，先将精选的肉料码入锅内，倒入多年老汤，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、砂仁、肉蒄、大蒜、大葱、鲜姜、酱豆腐、甜面酱等佐料和调科，经适当火候煮熟后，再用柏木烟熏制。刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍亮光光的肉皮上冒...
熏肉的品种有熏五花肉、熏猪蹄、熏下水等10多种。 制作柴沟堡熏肉，柴沟堡熏肉，先将精选的肉料码入锅内，倒入多年老汤，配上一定比例的花椒、大料、桂皮、丁香、茴香、柴沟堡砂仁、肉蒄、大蒜、大葱、鲜姜、酱豆腐、肉制品，甜面酱等佐料和调科，经适当火候煮熟后，再用柏木烟熏制。刚出锅的熏肉呈紫红色，颤巍巍亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡；皮烂肉嫩，喷香可口，保持了色、香、味具优的特点。
怀安县柴沟堡熏肉制品有限责任公司，柴沟堡熏肉，柴沟堡，中华老字号，怀安县柴沟堡镇的特产，具有色泽鲜亮、味道独特的特点，怀安县乃至张家口的代表性食品，河北省优质产品
清乾隆年间，怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，柴沟堡熏肉创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入北京，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。 此后即被禧太后点为贡品。
柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品，是怀安县柴沟堡镇的特产，距今已有200多年的历史。肉制品。它用柏木熏制而成，色泽鲜亮、猪头、下水），熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。