崩豆张，天津崩豆张

天津崩豆张

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1956年公私合营，他转入到和平区干果加工厂工作。在“文革”期间，“崩豆张”产品被视为“四旧”，他亦被迫辞职，崩豆张产品从此断档。崩豆张。

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1985年，在当时任天津市市长李瑞环的特批与关照下，在市政府兴建的南市食品街内设立门市。当时经营的品种有：糊皮正香崩豆、去皮夹心崩豆、豌豆黄、坚果干果，瓜子。三豆凉糕、冰糖奶油豆、冰糖怪味豆、儿童珍珠豆、去皮麻辣崩豆等，分上、中、下3个档次，天津崩豆张近20个大类80余个品种。经过前几代人的不懈努力，代代人不断推陈出新，使得“崩豆张”的字号在社会上广为流传、家喻户晓。由于制作的食品具有独特风味，被国内外友人称为“食品一绝”。

崩豆张是以制作各种宫廷御膳干货、豆类小食品而受到宫廷贵族赏识。光绪年间，崩豆张第二代传人张永泰兄弟3人在其父去世后，举家迁居天津，秉承父业，继续制作和经营各种干货、灰皮素香果仁、七美香瓜子等多种酥、甜、咸的小食品，天津崩豆张，制作的干货、豆类小食品远近闻名，深受顾客喜爱，在津门开始叫响，并且先后在老城里、丁公祠和小药王庙创建了“永泰成”、“永德成”两家字号，他们继承了父亲炒制干货的高超技艺，把这一宫廷美味小食品传到了天津民间。

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