霍山黄芽，霍山县茶叶产业协会

霍山县茶叶产业协会

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"霍山黄芽"主产于我县海拔600米以上山区金竹坪、金家湾、雨水充沛、空气相对湿度大、霍山县茶叶产业协会，漫射光多、昼夜温差大、土壤疏松、土质肥沃、PH值5.5左右，林茶并茂，生态条件良好，霍山黄芽极适茶树生长。

霍山黄芽唐时为饼茶，唐"膳夫经手金录"载："有寿州霍山小团，此可能仿造小片龙芽作为贡品，其数甚微，古称霍山黄芽乃取一旗一枪，茶叶，古人描述其状如甲片，叶软如蝉翼是未经压制之散茶也。"

霍山黄芽曾一度失传。1971年以来开始挖掘、恢复生产。1972年4月27日至4月30日，县茶办室选派农业局茶厂、八十岁高龄的茶农共同炒制黄芽茶，共计14斤茶样，当即用白铁桶封装六斤上报国务院进行鉴评。翌年县土产公司又布点三处，霍山黄芽，正式生产黄芽，金字山为重点，数年来，由审评室老茶师负责技术辅导。其余两处为乌米尖和金竹坪。此后，经过大化坪区农技站、茶站的技术人员反复切搓，试验改进，霍山县茶叶产业协会黄芽茶采制技术有所提高，品质规格趋于固定。黄芽茶收购量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收购量猛增至3700公斤，每斤茶价8.50元。

"霍山黄芽"常年产量300余吨，产品主要销往北京、上海、山东及本省合肥、淮南等地，茶叶。近年还出口德国、美国。为适应国际市场需求，在中荷扶贫项目办的资助下，我县实施了有机茶综合开发项目，1000亩有机茶生产基地已经建成，即将获得转换证。

清乾隆四十一本《霍山县志》贡茶产地载："六安茶六安与霍山所并产也其以六安名者当霍未建县已有贡额从其朔也。《天启志》谓以六安寨得名以似凿。顾霍邑山多绕确六地既广且饶……产茶之地惟东山最早，而东山皆属州境，每年大府荐新及本县贡品，率皆州民于雨前，霍山黄芽，赴县售卖；霍产悉出西南，迟在雨后，帮不及入贡，则茶之专名六安，亦纪实也。今为详著其地此霍被六大较可睹矣。东山……贡茶岁居其八九。又据《霍山县志》载："光绪年间，以南乡雾迷尖，挂龙尖二山所产为一邑最采制既精，价亦倍于各乡。"

七十年代以来，"霍山黄芽"每年都特贡中央国家机关为办公用茶。90年获商业部农副产品优质奖、霍山县茶叶产业协会，全国"七五"星火计划银奖、99年获第三届"中茶杯"名优茶评比一等奖。

据史料记载，霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。

现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶。开采期一般在谷雨前后二、初烘、足火和复火踩筒等过程。

霍山县茶叶产业协会，茶叶知名品牌，安徽省著名商标，安徽省名牌农产品，霍山黄芽地理标志保护产品，省级非物质文化遗产

霍山黄芽炒制工艺未见记载，据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传，解放前曾为山东商人生产"米茶"，采摘细嫩的一芽一叶，炒制技术与今相仿。

"霍山黄芽"品质特点是：外形条直微展、形似雀舌、茶叶。熟锅）、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

霍山黄芽自明代列为贡品。六安州志载：明时六安贡茶制定于未分霍山县之前原额茶二百袋，霍山办茶一百七十五袋。霍山县志载明人曹琥"注黄芽茶疏"中说：臣查得本府额贡茶岁不过二十斤，祖宗以来圣贤相承不闻以为不足……宁府正德十年之贡取去芽茶一千二百斤，细茶六千斤，不知实贡朝廷几何……芽茶一斤，卖银一两，犹恐不得。